聖誕晚餐 - 芥末燒焗春雞

近年的聖誕節蝦子餅和我都不愛外出吃聖誕大餐, 因為餐單是已定的, 很多時都不太合意.  跟同事談到在家吃聖誕大餐一事, 同事提議我試焗春雞.  在網上瀏覽後找到一個頗吸引的食譜 (食譜來源:  芥末籽燒焗春雞).  由於不肯定蝦子餅對芥末的接受程度, 所以我在材料上作出了少許改動.


材 料 :


春雞...1隻 (Tyson牌)

薯仔...隨意

甘筍...2條

洋蔥...1個

橄欖油...1湯匙

黃芥末醬...2湯匙

蒜茸...1湯匙

料理酒…3湯匙

鹽...適量

胡椒粉...適量

黑椒粒...適量

什香草...適量


做 法 :

1.將鹽, 胡椒粉, 黑椒粒, 什香草, 蒜茸, 料理酒及芥末醬混合, 再抹勻雞殼和肚內, 加1湯匙橄欖油抹勻醃4小時。

2. 薯仔, 甘筍, 洋蔥切件略煎後放入焗盤內.

3. 將雞胸向上放入焗盤, 放入已預熱至 220℃焗爐焗30分鐘, 焗至中途見雞皮開始變金黃色時將春雞底面位置反轉, 春雞受熱平均才容易焗熟.

食後感: 春雞焗後仍然有很多肉汁, 雞胸肉也滑.  什菜沾上芥末雞汁更加好吃. 這次經驗給我在烤焗食物方面打了一支強心針, 除夕晚餐又可以再試烤焗其他食物了.